Originating from Peshawar, Pakistan, this biryani uses tenderized meat, aromatic spices, and basmati rice, delivering robust flavors.

ΤΣΙΛΙ (ʜ) ᴍᵃᵈᵉ ʷⁱᵗʰ ᵇᵉˡˡ ᵖᵉᵖᵖᵉʳˢ, ᵍᵃʳˡⁱᶜ, ᶜʰⁱˡⁱ ˢᵃᵘᶜᵉ ᵃⁿᵈ ˢᵒʸᵃ ˢᵃᵘᶜᵉ. ᴅⁱˢʰ ⁱˢ ˢᵖⁱᶜʸ , ˢʷᵉᵉᵗ ᵃⁿᵈ ˢᵒᵘʳ. Φτιαγμένο με πιπεριές, σκόρδο, σάλτσα τσίλι και σάλτσα σόγιας. Το πιάτο είναι πικάντικο, γλυκό ξινή.

ΜΠΙΡΥΑΝΗ (ᴍʜ) ʙⁱʳʸᵃⁿⁱ ⁱˢ α ᶠᵉˢᵗⁱᵛᵉ ᵈⁱˢʰ ʷʰᵉʳᵉ ᵗʰᵉ ᵐᵃⁱⁿ ⁱⁿᵍʳᵉᵈⁱᵉⁿᵗ ᵒᶠ ʸᵒᵘʳ ᶜʰᵒⁱᶜᵉ ⁱˢ ᶜᵒᵒᵏᵉᵈ ⁱⁿ ᵇᵘᵗᵗᵉʳ ᵃⁿᵈ ᶜᵒᵐᵇⁱⁿᵉᵈ ʷⁱᵗʰᵖᵘˡᵃᵒ ʳⁱᶜᵉ. ᴛʰᵉⁿ ⁱˢ ˢᵗᵉᵃᵐᵉᵈ ʷⁱᵗʰ ᵒᵘʳ ʰᵒᵐᵉ ᵐᵃᵈᵉ ᶜᵘʳʳʸ ˢᵃᵘᶜᵉ ᵃⁿᵈ ˢᵉʳᵛᵉᵈ ʷⁱᵗʰ ᶜᵘᶜᵘᵐᵇᵉʳ ʳᵃⁱᵗᵃ ᵒʳ ᵛᵉᵍᵉᵗᵃᵇˡᵉ ᶜᵘʳʳʸ. Το ʙⁱʳʸᵃⁿⁱ είναι γιορταστικό πιάτο όπου το βασικό συστατικό της επιλογής μαγειρεύεται σε βούτυρο μεᵖᵘˡᵃᵒ ρύζι και σπιτίσια σάλτσα κάρυ. Σερβίρεται με γιαούρτι με αγγουράκι ή χορτοφαγικό κάρυ. (ᴄᵒⁿᵗᵃⁱⁿˢ ᴍⁱˡᵏ ,ᴍᵘˢᵗᵃʳᵈ, sᵒʸᵇᵉᵃⁿ ᵒʳ ᵖʳᵒᵈᵘᶜᵗˢ, ɴᵘᵗˢ)

ΔΑΝΣΑΚ (ᴍ) ᴛʳᵃᵈⁱᵗⁱᵒⁿᵃˡ ᵈⁱˢʰ ʷⁱᵗʰ ˡᵉⁿᵗⁱˡ ᵖᵘʳᵉᵉᵈ / παραδοσιακό πιάτο μαγειρεμένο με φακές πουρέ.

ΝΤΟ ΠΑΓΙΑΖΑ (ᴍ) ᴄᵒᵒᵏᵉᵈ ⁱⁿ ʳⁱᶜʰ ᵒⁿⁱᵒⁿ ᵗᵒᵐᵃᵗᵒ ᵍʳᵃᵛʸ ᵃⁿᵈ ᵈⁱᶜᵉᵈ ᵒⁿⁱᵒⁿˢ / ψημένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και κρεμμύδια. (ᴄᵒⁿᵗᵃⁱⁿˢ ᴍⁱˡᵏ, ,ɴᵘᵗˢ)

ΤΖΑΛΦΡΕΖΙ (ᴍʜ) ᴄᵒᵒᵏᵉᵈ ʷⁱᵗʰ ᶜᵃᵖˢⁱᶜᵘᵐˢ, ᵒⁿⁱᵒⁿˢ ᵃⁿᵈ ᵗᵒᵐᵃᵗᵒ ˢᵃᵘᶜᵉ / πιπεριές, κρεμμύδι και σάλτσα ντομάτας.

ΚΑΡΑΧΙ (ᴍʜ) ᴄᵒᵒᵏᵉᵈ ⁱⁿ ᵃ ʳⁱᶜʰ ᵗᵒᵐᵃᵗᵒ ᵍʳᵃᵛʸ ʷⁱᵗʰ ᵇᵉˡˡ ᵖᵉᵖᵖᵉʳˢ, ᵍⁱⁿᵍᵉʳ, ᵍᵃʳˡⁱᶜ, ʷʰᵒˡᵉ ᶠʳᵉˢʰ ᵍʳᵉᵉⁿ ᶜʰⁱˡⁱ, ᶠʳᵉˢʰ ᶜʳᵉᵃᵐ ᵃⁿᵈ ɪⁿᵈⁱᵃⁿ ˢᵖⁱᶜᵉˢ. Μαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με πιπεριές, τζίντζερ, σκόρδο, ολόκληρο φρέσκο πράσινο τσίλι, φρέσκια κρέμα και ινδικά μπαχαρικά. (ᴄᵒⁿᵗᵃⁱⁿˢ ᴍⁱˡᵏ, ,ᴍᵘˢᵗᵃʳᵈ)

ΛΑΜΠΑΜΠΝΤΑΡ (ᴍ) ᴏⁿⁱᵒⁿ, ᵗᵒᵐᵃᵗᵒᵉˢ, ᶜᵃˢʰᵉʷ ⁿᵘᵗˢ ᵃⁿᵈ ˢᵖⁱᶜᵉˢ. ᴅⁱˢʰ ⁱˢ ᶜʳᵉᵃᵐʸ, ᵗᵃⁿᵍʸ ᵃⁿᵈ ˢʷᵉᵉᵗ. Κρεμμύδι, ντομάτες, κάσιους και μπαχαρικά. Το πιάτο είναι κρεμώδες, πικάντικο και γλυκό. (ᴄᵒⁿᵗᵃⁱⁿˢ ᴄᵃˢʰᵉʷ ⁿᵘᵗˢ, ᴍⁱˡᵏ)

ΜΑΔΡΑΣ (ʜ) ᴏⁿⁱᵒⁿ ᵃⁿᵈ ʸᵒᵍʰᵘʳᵗ ᵍʳᵃᵛʸ ᵈⁱˢᵗⁱⁿᶜᵗˡʸ ᶠˡᵃᵛᵒʳᵉᵈ ʷⁱᵗʰ ᵗᵘʳᵐᵉʳⁱᶜ, ᶜʰⁱˡⁱ ᵃⁿᵈ ˡᵉᵐᵒⁿ / σάλτσα κρεμμυδιού, με γιαούρτι, τσίλι και λεμόνι (ᴄᵒⁿᵗᵃⁱⁿˢ ᴍⁱˡᵏ)